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本文目录

1. 河南烩菜最正宗的南熬做法
2. 河南大烩菜的详细做法
3. 河南红白喜事大烩菜做法

河南烩菜最正宗的做法

用料 ：炸制好的小酥肉100克 ，老豆腐150克，河南猪血150克，熬菜宽粉条100克 ，常做菜汤常菠菜50克
。法河法葱姜蒜适量，南熬干辣椒3个，河南八角2颗。熬菜香菜一颗。常做菜汤常

做法：宽粉条用冷水泡发一个小时捞出沥水 。法河法猪血和豆腐切块 ，南熬依次放入开水锅中汆烫一下捞出。菠菜洗净。大葱切段，大蒜生姜切片。香菜洗净切段。

起锅热油 ，放入葱姜蒜、干辣椒 、八角爆香 
，倒入小酥肉，大火翻炒四五下后，加入一碗高汤 ，倒入豆腐块、猪血块 、宽粉条，加适量精盐 、生抽
、老抽 、十三香、料酒
，大火烧开后改中小火焖烧八分钟，放入菠菜 ，翻拌两三下后关火 ，撒上鸡精、香菜段即成
。

河南大烩菜的详细做法

1、主料：猪瘦肉180克、豆腐80克 、粉条适量，白菜1个
、土豆2个。

2、配料 ：花生油少许 、花椒6粒
、姜4片、大葱1根
、大料2和、酱油1勺
、盐8克
、水适量 。

3 、洗好所有的菜备用。

4、肉切片 ，豆腐 、土豆切小块，白菜切条 ，菜叶略大一点，置盘备用 。

5 、锅内放油 ，油熟了之后 ，再放肉。

6
、把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放,加入酱油。

7 、将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水
，水正好淹没土豆
，旺火煮 。

8  、水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。

9 、土豆快熟的时候 ，大约5-10分，将白菜放入锅中 。

10、白菜煮熟
，大约5分。

河南红白喜事大烩菜做法

主料

五花肉500克，土豆200克，胡萝卜100克，西红柿100克 ，白菜50克，豆角50克，粉条50克;

辅料：

姜1块 ，蒜2瓣  ，大葱1段 ，大酱30克，桂皮1块，八角2个
，花椒2克;

做法：

1.五花肉洗净，切小块
。土豆去皮切块。胡萝卜切块。西红柿切片 。白菜切块 。豆角摘好。姜葱蒜切片；

2.粉条放入温水中泡发；

3.锅中倒入适量油 ，油温烧至6成热，放入五花肉煸炒出油；

4.放入西红柿炒出红油，加入大酱、八角 、桂皮
、花椒 、姜葱蒜片炒香。加入土豆 、胡萝卜 、豆角翻炒均匀；

5.加入适量清水，炖5分钟 ，加入粉条、白菜继续炖至汤汁浓稠 ，放入适量的盐和鸡精 。关中乱炖的做法完成 。

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